Para que utilizas el simbolo &?

El simbolo & es muy útil cuando es necesario concatenar textos:

Concatenar: Consiste en una celda unir la información de otras celdas

En el Ejemplo en la columna C se escribe la operación para concatenar:

A1 tiene como texto la palabra Carlos
B1 tiene como texto la palabra Chávez

realizando la operación: =A1&" "&B1 tenemos :  Carlos Chávez

Si observas dentro de la operacion tenemos: " " el cual utilizamos para agregar un espacio en blanco.